手作り 塩麹・醤油麹
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作り方
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1
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保存容器や道具、ボウルなどはあらかじめ消毒し、清潔にしておきます。
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2
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塩麹を作ります。
米麹と塩をビニール袋に入れ、良く混ぜます。
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3
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2を1の保存容器に移し、分量の水を加え混ぜます。
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4
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醤油麹を作ります。
1の保存容器に米麹を入れ、醤油を加え良く混ぜます。
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5
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直射日光の当たらない所で保存します。1日1回清潔なスプーンなどで混ぜ、夏は約1週間、冬は10日程度おき、発酵させます。
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6
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出来上がった後は冷蔵庫で保管します。
取り出す際は清潔なスプーンなどを使い、1カ月をめどに使い切りましょう。
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7
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栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00081.html
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コツ・ポイント
出来上がった塩麹や醤油麹は、ブレンダーやミキサーでペースト状にしても、使い勝手がよくおすすめです。
野菜を和えたり、隠し味に使ったりと万能で、まろやかな塩味と麹由来の甘みが、料理をおいしくします！
野菜を和えたり、隠し味に使ったりと万能で、まろやかな塩味と麹由来の甘みが、料理をおいしくします！
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU
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