マカロンショコラのレシピ
Description
今度はマカロンショコラを作りたいと思います。
ウンソ９２６
材料
（11個分）
作り方
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1
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粉類を全部入れ泡立て器で混ぜ2回ふるうボールに卵白を入れ砂糖をひとつまみ入れ泡立て器でこしを切るように混ぜる
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2
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ハンミキの高速で白いもったりした泡になるように混ぜ砂糖を1/3を入れハンミキでグルグル回して砂糖1/3を入れ角が少し垂れ
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3
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る位になったら砂糖を1/3入れ角が立つ位泡立てるビターに角ができる位迄
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4
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メレンゲに1の粉類を入れてベラで最初は粉を軽く混ぜていき途中最速で切るように混ぜ粉気がなくなったらマカロナージュ
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5
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カードでボールにすくった時に少し押し付けてボールにそうようにやり中央で纏めて畳むようにかさがなくなり光沢が出てきたら
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6
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光沢が出てきたらカードをすくい上げダラダラリボン状に最初は途切れ途中から繋がって重なる位3㎝の円に絞り丸皿を軽く3回位
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8
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10秒1４0℃下げ10分焼く焼き上がって生地がブヨブヨしていたら追加焼き100℃～130℃でしなくなるまで焼く
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10
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剥してから同じサイズのを合わせて片方にスプーンの背でバタークリームを乗せてサンドして少し軽く押さえて出来上がりです
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コツ・ポイント
卵白は冷蔵庫に入れて冷し、コシを切り、粉類を2回ふるう、丸皿を叩く、乾燥を時短で暖房を使って様子を見て乾燥をする、粗熱を取る時バッド等を使って粗熱を取り、その間に焼く。粗熱を取って優しく剥す。追記:２枚同時にするので１つをまな板に乗せて叩く
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ウンソ９２６
