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塩を多めに入れたお湯でパスタを茹でる。あわび茸はスライス、パセリはみじん切りにする。
オリーブオイルでにんにく、鷹の爪、を火にかけ、香りが立ったらパンチェッタ、あわび茸を追加。
具材に火が通ったら途中で茹で汁を追加し乳化、塩こしょうで味付けする。
ソースを火からおろし、みじん切りにしたパセリ、パスタを加え混ぜ合わせてお皿に持ったら完成。