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キャベツはざく切りにして塩をふり、しんなりしたら軽く絞ります。
ささみは筋を取って、耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジ(600W)で約1分半加熱します。
冷ましてから細かく身をほぐします。
ボウルにAを入れて入れてよく混ぜ、1と3を加えてなじませます。