バレンタインにココアマカロン
さくらかん
作り方
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1
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＊下準備
アーモンドプードルと粉糖とココアを合わせて2～3回ふるいにかける。
オーブンを210度に温めておく。
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2
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メレンゲを泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。しっかりと泡立てる。（ボールを返しても落ちてこないくらい）
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4
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ここからマカロナージュという工程。ゴムベラでボールの側面にこすりつけるように混ぜる。つぶしすぎないように艶が出るまで。
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5
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丸口型(1ｃｍ)を付けた絞り袋に入れ、シートに間隔をあけて絞り出す。
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6
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そのまま50分くらい放置。気泡が出てきたら爪楊枝でつぶす。手で触っても手に付かないくらいになったらオーブンへ。
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7
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210度で3分。ピエが出てきたら温度を170度に下げて4分。150度で5分。
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8
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完全に冷めたら、シートから外してください。
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9
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チョコガナッシュの作り方
生クリームを火にかけて、プツプツいってきたら火からおろしチョコを加えて溶かす
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コツ・ポイント
オーブンの温度調節は使っているものによって違うので色々試してやってみてください
このレシピの生い立ち
失敗してこのレシピにたどり着きました
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さくらかん
