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しっとりヴィーガンキャロットケーキ

しっとりヴィーガンキャロットケーキの画像

Description

アーモンドパウダーをたっぷり使い、しっとり食感のプラントベース・キャロットケーキを作ってみました。

材料 （18㎝パウンド型1本分）

にんじん
100ℊ
デーツ
60ℊ
無調整豆乳
50ℊ
りんご酢
小さじ1
アーモンドパウダー
85ℊ
コーンスターチ
15ℊ
ベーキングパウダー
小さじ1
重曹
小さじ1/3
塩
小さじ1/4
シナモンパウダー
2~4振り程度
ナツメグパウダー
1振り程度

作り方

  1. 1

    写真

    デーツは容器に入れ、熱湯60㏄くらいを注いで蓋をし柔らかくしておく（10分以上）

  2. 2

    写真

    無調整豆乳とりんご酢を混ぜ合わせて10分置き、もろもろの状態にする

  3. 3

    写真

    にんじんはスライサーで千切りにしてボウルに入れる

  4. 4

    写真

    3に塩を加えてざっと混ぜ、残りの材料を加えて混ぜる

  5. 5

    写真

    フードプロセッサーにデーツを入れ（湯は入れない）、2の1/3量くらい(小さじ4程度）を加えて攪拌する

  6. 6

    写真

    5と2の残りを4に加えて粉気がなくなるまで混ぜる

  7. 7

    写真

    オーブン紙を敷いたパウンド型に移し、180℃で余熱したオーブンで40分焼く

  8. 8

    写真

    焼けたら庫内に10分ほど置いて型から出し、ケーキクーラーの上で冷ます

コツ・ポイント

豆乳はマルサンアイの毎日おいしい無調整豆乳を使用。お好みでくるみやレーズンを加えてください。

このレシピの生い立ち

スイスのキャロットケーキ等を参考にしっとりしたキャロットケーキを作ってみました。
レシピID : 7476993 公開日 : 23/03/19 更新日 : 23/03/19

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しっとりヴィーガンキャロットケーキ
by きゃろぽて