筑前煮
作り方
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1
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大根の皮を剥いて切る。
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3
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大根は茹でたら、水で洗う。
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4
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ごぼうをたわしで綺麗に新井、切る。アク抜きのため水につける。
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5
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蒟蒻は両面に切れ目を入れる。
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6
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鶏肉は不要な脂肪を切り落とす(身からはみ出ている部分)。一口大に切る。
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7
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蓮根は皮をむき、1口大に切って、お酢中さじ1杯を入れた水につけておく。鍋に入れる前によく洗っておく。
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8
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椎茸はいしづきをとって、一口大に切る。
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10
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里芋は皮を剥いて、一口大に切る。水でよく洗ってぬめりをとる。(手を切らないように気を付ける)
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11
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鍋に油を敷いて、にんじん、蒟蒻、ごぼうを炒める。鶏肉を加えて炒める。
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12
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鶏肉に少し火が通ったら、水3.5カップと出汁のもとを加える。
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13
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里芋以外の具を鍋に入れて、あくをとった後に、醤油大さじ4杯と砂糖3杯を加えて、落とし蓋をして、10分煮る。
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14
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里芋を加えて、さらに10分煮る。味の調整を最後にしたら、完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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