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泉鏡花「歌行燈」の味・あさりアッサリ檸檬

泉鏡花「歌行燈」の味・あさりアッサリ檸檬の画像

Description

謎解きのキーワードを手掛かりにハイカラな地中海風に仕上げた一品

材料 （1人分）

殻付あさり(砂抜き済み)
約200g
玉ねぎ(みじん切り)
適量
オリーブ油
少量
ディル、オレガノ
少量
レモン酎ハイ(市販)
適量
青葱
少量
レモン(くし切り)
1片

作り方

  1. 1

    約2%塩水にあさりを浸し、約1時間、暗静に放置。砂を充分に吐かせます。その後あさりを水洗い(市販品の砂抜き)

  2. 2

    オリーブ油を引いたフライパンに玉ねぎ、あさりを投入し、ディル、オレガノを振って軽く炒める

  3. 3

    あさりが口を開く前に酎ハイを振り掛けてフタをし、蒸し上げる

  4. 4

    完全にあさりが口を開けたら火を止めて皿に盛る。仕上げに青葱を振り、レモンを添えれば完成

コツ・ポイント

まァ要するに「酒蒸し」作りの要領です。風味付けアルコールの種類はお好みでチョイス。チビチビやりながらのクッキングもまた愉し

このレシピの生い立ち

伊勢古市で小料理屋を営む「宗山」を訪ねた「恩地喜多八」初見参、芸の上での対決…「"あっさり"したものでちょっと一口…」粋な兄ィの、この言葉だけを頼りに虚仮の一念。愚直なまでに"読んで字の如し"を探求して再現
レシピID : 7477853 公開日 : 23/03/18 更新日 : 23/03/19

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こつぶ亭さんしょう
泉鏡花「歌行燈」の味・あさりアッサリ檸檬
by こつぶ亭さんしょう