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米粉のレモンカップケーキ

米粉のレモンカップケーキの画像

Description

米粉活用　
波里　サクッ！と仕上がるお米の粉
で作るレモンカップケーキです

材料 （ 12個分（ カップ底径約63mm)）

生クリーム
200ml
太白胡麻油
50ml
砂糖
150g
塩
指先一つまみ
レモン果汁
50ml
レモンの皮のすりおろし
１個分
卵
３個
米粉（波里　サクッ！と仕上がるお米の粉)
200g
ベーキングパウダー
小さじ2
アーモンドプードル
100g
☆粉糖
40g
☆レモン果汁
小さじ2
ピスタチオ
適量

作り方

  1. 1

    米粉とベーキングパウダーをざっと混ぜておく

  2. 2

    ボールに　生クリーム　太白胡麻油　砂糖　塩を入れ　ホイッパーでよく混ぜる

  3. 3

    ②にレモン果汁　卵を加えてホイッパーでその都度よく混ぜる

  4. 4

    アーモンドプードルを加えホイッパーで混ぜる

  5. 5

    写真

    ①の米粉とベーキングパウダーを加えホイッパーでぐるぐる混ぜて生地完成

  6. 6

    写真

    マフィン型にグラシンケースを敷き
    8〜9分目まで生地を入れる

  7. 7

    写真

    180度に予熱したオーブンで25分焼く

  8. 8

    写真

    型から出して冷ます

  9. 9

    写真

    お好みで
    ☆のレモン果汁と粉糖を混ぜ
    スプーンでかけ　刻んだローストピスタチオをトッピングする

コツ・ポイント

材料を順番にぐるぐる混ぜるだけで生地が完成するので簡単です。
生のレモンを使うのが香りも1番良いけれど無ければ皮のすりおろしは省いてもよし。他の柑橘果汁にするもよし。レモンピールなど入れてもよし。

このレシピの生い立ち

お米の粉で大好きなレモンケーキを作りました。ボール一つで材料を順番にぐるぐる混ぜるだけで生地が完成するので簡単。レモングレイズとピスタチオのトッピングはお好みで。
レシピID : 7478608 公開日 : 23/03/26 更新日 : 23/03/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年5月31日
写真
キャトルドッグ
庭になったレモンで。米粉ではなく普通の薄力粉と牛乳で作りました。ご近所にお分けして喜ばれました。ありがとう〜
#美味しくいただきました！

お庭で実ったレモンでなんて羨ましい〜。美味しそうな焼き色♪つくレポありがとうございます

2023年4月22日
初れぽ
写真
u_namika
アーモンドプードル50g入れました。しっとり美味しかったです！
#レモンで爽やか〜☆ #米粉活用レシピ #みためも可愛い🌸

レモンスライスのデコレーションが素敵です)^o^(美味しそう^_^

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ぶるぴょん
米粉のレモンカップケーキ
by ぶるぴょん