鶏肉の野菜黒酢餡かけ
ハートフル1016
作り方
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1
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鶏肉は４cmくらいに切って、★印の調味料と共にビニール袋に入れて下味をつけて揉み込んで、30分以上おいておく。
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2
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野菜は全て細切りにして、油(分量外)をひいたフライパンでしんなりとするまで炒めておく。
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3
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ボールに◎印の材料を入れて黒酢あんの準備をしておく。
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4
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鶏肉に溶き卵を絡めてから、ボールに入れて、米粉(大匙3～4)をまぶしておく。
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5
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170℃くらいの揚げ油で、鶏肉を入れて色付くまで揚げる。
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6
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炒めた野菜をもう一度火にかけて温め、黒酢あんの材料を入れて、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
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7
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鶏の唐揚げの上に、野菜の黒酢あんをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
☆米粉は沈みやすいので、餡を作る時は、よく混ぜ合わせてから野菜に入れて下さい。
☆黒酢あんをかけるので、鶏肉の下味はかなり薄めにしています。
☆黒酢あんをかけるので、鶏肉の下味はかなり薄めにしています。
このレシピの生い立ち
今まで小麦粉で作っていましたが、試しに米粉で作ってみました。
揚げ物はカリッ、サクッとした感じで美味しく仕上がりました。
揚げ物はカリッ、サクッとした感じで美味しく仕上がりました。
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