文旦の皮でピール【ドライフードメーカー】

文旦の皮は、白い肉厚のわた部分を取らないまま、食べやすい長さに切ります。

鍋に、①とひたひたの水を入れて一度煮こぼします。ここで、ワックスや汚れを落とします。

水洗い後に再びひたひたのお水を入れて、10分から15分茹でて、あくを取るためにザルでお湯切り絞ります。

冷水に一晩浸け、さらします。

水気を切ったら計量し、6割くらいの砂糖と、材料が浸かる程度の水を鍋に入れて、水気がなくなるまで煮込みます。

ドライフードメーカーの網にクッキングペーパーなどを敷きます。

※皮の部分を完全に乾かすことが大切なポイントです。

取り出して、グラニュー糖を全体に振りかけます。ザルで余分な砂糖を振るい落とします。

さらに一晩乾かすと、表面が固くなり、おすすめです。