ダックワーズ・アーモンドケーキ★エコセ
Description
しっとりした2層の『ケーク・エコセ』という伝統菓子です。アーモンドプードル好きにお勧め。
持ち寄りランチのデザートにも！
持ち寄りランチのデザートにも！
やっちゃん☆6757
材料
（約11cm型）
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★クレーム・ダマンド
35g
砂糖
35g
35g
35g
8g
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★ダックワーズ・ショコラ
45g
グラニュー糖
30g
45g
6g
15g
50g
ラム酒（栗甘露煮漬け込み用）
大さじ1
バター（型に塗る用）
適量
ラム酒（仕上げ用）
大さじ1〜2
作り方
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1
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ココア風味のダックワーズ生地と、アーモンドプードルをたっぷり使用したダマンド生地を重ねたしっとりした焼き菓子です。
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2
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栗の甘露煮（ レシピID:7315597 ）を4等分位の大きさに切り、▲ラム酒に漬けておく。
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3
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型にバターをぬり、アーモンドスライスを型に付ける。冷蔵庫に入れておく。
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4
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★クレーム・ダマンド
ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。
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5
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綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移す。
④の栗甘露煮を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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6
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★ダックワーズ・ショコラ
アーモンドパウダー、ココア、薄力粉を振い合わせておく。
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7
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卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れしっかり泡立てる。
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8
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残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作る。
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10
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型の底と側面にダックワーズ生地を絞る
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11
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真ん中に⑤のダマンドを入れる。
160度のオーブンで60分焼成。
焼き上がり後、型から外しラム酒を全面にハケでぬる。
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12
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100円均一で購入した、内径約11cmのシリコン型使用
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13
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同じ生地をタルト型にのせて焼いたレシピも載せています。
（レシピID:7480671)
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コツ・ポイント
他の型を使用する場合、21cmトヨ型がお勧め。材料を1.5倍で作れます。
栗甘露煮の代わりに、ラムレーズンもよく合います。
栗甘露煮の代わりに、ラムレーズンもよく合います。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを使ったしっとりとした焼き菓子が大好きで、少しアレンジして色々作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やっちゃん☆6757
