トヨ型 大 で ヨーグルトラウンド食パン

トヨ型 大 で ヨーグルトラウンド食パン
外サックリ中しっとり トーストがおススメ♪
トヨ型 大 の分量を研究中につき変更あるかも。
覚え書きです


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材料 (トヨ型大(25cm)一本)

260g
砂糖
18g
4g
ヨーグルト
100g
ヨーグルトと合わせて 190gになるように
ドライイースト
3g

1

材料をすべてパンケースに入れ(ドライイーストは所定の位置に)HBの生地コースで一次発酵までおまかせ

2

パンケースから取り出し パンチ後 一まとめにまるめベンチタイム15分

3

写真

ガス抜きし めん棒で長方形にのばし ロールケーキのように端からくるくるときっちり巻く

巻き終わりもつまんでとめる

4

写真

ショートニング等を薄く塗った(我が家はオイルスプレーしてます)トヨ型に入れ ふたをせずに 40℃で40分ほど2次発酵

5

写真

8分目ほど発酵したところで(写真参照)蓋を閉じる

6

210℃に予熱したオーブンで45分焼く
(途中20分ぐらいで上下左右をひっくり返してます)

7

焼きあがったら 型ごと 重ねたタオル等に打ちつけてショックを与える
(パンのへたり防止の為)

8

網の上でパンを縦にしてさます
(形がきれいな丸になります)

コツ・ポイント

2次発酵は時間ではなくて生地の状態をみてきめてください。
発酵しすぎると型からあふれます
オーブンはそれぞれ癖があるので温度と時間は参考までに~
我が家は焼き色濃い目です

このレシピの生い立ち

パパがふわふわのパンを食べたいと言うので研究中です
レシピID : 748407 公開日 : 09/03/03 更新日 : 09/03/03

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