米粉でもっちりさつまいものニョッキ

さつまいもをよく洗い、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて軽くラップをして600wで12~15分加熱する。

竹串が抵抗なく刺さればOK。
火傷に気をつけながら熱いうちに皮を剥き、マッシャー等で潰す。

粗熱が取れたら米粉を加え、切るように混ぜる。
※ボウルのままでもいいけど、広げられるなら台に移した方が作業しやすいです。

※耳たぶくらいの硬さになるように調整しながら卵を入れてください。

生地に米粉で軽く打ち粉をし、細長く伸ばして1~1.5cm長さにカットし、軽く丸める。フォークで軽く潰す。

※お湯1Lに対し小さじ2の塩を入れてください。

耐熱皿ボウルにチーズと塩胡椒以外の材料を入れてよく混ぜる。電子レンジ600wで2分加熱したら1度取り出し、よく混ぜる。

2〜3回ほど繰り返し、その都度よく混ぜる。トロミが出てきたらチーズを加えよく混ぜ、塩コショウで味を整える。

ニョッキにたっぷりとかけてお召し上がりください✨