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豆腐は水切りしておく。玉ねぎ、ベーコン、シメジを一口大に切りフライパンで炒める。
1に一口大にちぎった豆腐とめんつゆを加え、水分がなくなり温まるまで炒め、グラタン皿に入れる。
2のフライパンを洗わずに、油と米粉を入れて火をつけ混ぜ、フツフツしてきたら牛乳を加え、温まるまで混ぜる。
3のソースを2に上からかけてチーズをのせ、トースターかオーブンで焦げ目が付くまで焼く。