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卵黄と卵白にわけ、卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立て、砂糖もよく混ぜる。
卵黄に、はちみつ、牛乳、サラダオイルを入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。
2に米粉を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる。
3に1を1/3程度入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
4にのこりの1を入れ、メレンゲが潰れない様にゴムベラで混ぜ合わせる。
シフォン型に入れ、160度で10分、180度で20分焼く。
竹串を通して焼けていたら、瓶などにシフォン型を逆さに置き、しっかり冷ます。