山ウドのきんぴら

ウドは皮のおひげをうすくむいたら、太めのささがきにし水につける。にんじんは5センチくらいの千切りにする。

フライパンにごま油をひき水を切った①を加えて炒め、砂糖と塩を入れる。写真のように水分が出て来たら●の調味料を加え炒め煮。

好みで唐辛子を加えて、水分がなくなってきたら最後にお酢を回し入れ、軽く炒めたらできあがり。