そばクッキー

常温に戻した無塩バターを泡立て器でクリーム状にする。

1に砂糖を入れ良く混ぜる。
さらに卵も入れて混ぜる。

そば粉、薄力粉をふるって、木べらで切るように混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめる。

３ミリ程度に麺棒で生地を伸ばす。
好きなクッキー型で抜く。

170℃の余熱であたためたオーブンで15分位焼く。ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。