わが家のかしわの唐揚げ
Description
みんなが大好きかしわ(=鶏肉)の唐揚げ。時間があるときに一度揚げてから、夕食前に2度揚げでからりと。
材料
作り方
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1
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鶏肉は食べやすい大きさに切る。我が家は小さめの一口大です。
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2
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しょうが、にんにくは摩り下ろす。しょうがは安全なものなら皮ごと摩り下ろすのがおすすめ。香りがいいです。
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3
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鶏肉を入れたボールに、にんにくのすりおろしとしょうがの絞り汁、しょうゆ、酒を入れ、手でもみこむ。
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4
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そのまま30分から1時間ぐらい置いておき、ほとんど汁を吸った状態になったら、余分な水分を捨てる。
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5
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漬け汁に使ったお肉のボールに、薄力粉、片栗粉を1対2の割合で入れ、手でしっかり混ぜ込む。様子を見て加減する。
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6
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サラダ油を170度に熱しお肉を揚げていく。
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7
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余熱で火を通す程度にあげてから、一度取り出し、190度にサラダ油の温度を上げてから、2度揚げ。長い間揚げずに手早く。
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8
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1度揚げはやわらかジューシー、2度揚げはからっとさくさく、お好みで。
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コツ・ポイント
2度揚げは手早く。長時間火を通すとお肉がパサパサになります。
このレシピの生い立ち
たくさん食べるので、なるべく簡単にと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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