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卵は、白身と黄身に分ける。白身を大きめのボールに入れる。(※ボールは、一滴の水気もないものを使うこと)
白身を、泡立て器でツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
2に砂糖と黄身を入れて、混ぜる。
3に米粉と水を入れて、さっくりとヘラで混ぜる。
フライパンを熱して、油をひく(※油は分量外)。3の半量をフライパンに入れ、弱火で3分焼く。
ひっくり返して弱火で2分焼く。