米粉のバナナシフォンケーキ
作り方
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1
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タマゴは卵白と卵黄に分けておき、バナナはつぶしておく。牛乳とサラダ油を合わせて量っておき、バニラオイルを入れておく。
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2
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オーブンを170℃に温めておく。
卵黄に砂糖1/3の量を入れて、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
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3
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一度ミキサーの羽を洗ってよく拭いておく。
卵白に残りの砂糖を2、3回に分けてハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。
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4
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そのままのハンドミキサーで泡立てた卵黄の方につぶしたバナナを入れて、軽く混ぜてバナナと卵黄とをなじませる。
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5
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米粉活用の米粉を入れてよく混ぜる。
牛乳、サラダ油を合わせたものも入れてよく混ぜる。
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6
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泡立てた卵白の1/3を入れてよく混ぜ、残りの1/2の卵白を入れて軽く混ぜる。残りの卵白を入れて切るように混ぜる。
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7
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型に流し入れ、お箸でぐるぐると軽く混ぜて、型をトントンと優しく落として、素早くオーブンへ。
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8
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170℃で45分焼く。
焼き上がったら、型を軽く落とし下向きにして冷ましておく。
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コツ・ポイント
卵白の泡立てをしっかりしないと、ふわふわに膨らまないです。
このレシピの生い立ち
小さな子供でも安心して食べられるシフォンケーキを作りたくて、作ってみました。