野菜たっぷりミネストローネ

野菜は1センチ角に切る。セロリはスジを取って葉も全部斜め薄切りに。
野菜の皮は、洗って別鍋に入れておく（★ベジブロス）

★のベジブロスの鍋に水と、お酒、塩少々入れて、２～30分くらい煮ておく。

深鍋に油を敷き、1の野菜を全部入れて軽く炒め、蓋をして弱火で炒め煮にする。

仕上げに味を見て、ケチャップや白だし、ウェイパー等、好みで追加して味を調える。
マカロニを追加しても良い。

残れば、翌日はパスタと水を足して茹でれば、パスタに。ご飯を足せばリゾットに。