メキシカンコーヒーパン
Description
中には塩気のあるバターがたっぷり上にコーヒークッキートッピング甘い菓子パン、メロンパンのクッキー生地よりも薄いです。
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材料
（6個分）
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パン生地
150 g
グラニュー糖(砂糖)
15 g
全粉乳
11 g
1.8 g
塩
小さじ1/2
53 g
60 g
18 g
60 g （10g x6 個)
■
クッキー生地
45 g
塩
小さじ1/8
グラニュー糖(砂糖)
47 g
40 g
小さじ1 (1.5 g)
50 g
作り方
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1
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ボウルに強力粉と砂糖と全粉乳とドライイーストを入れて、泡だて器で混ぜる。塩入れて, 泡だて器 で混ぜる。
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2
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牛乳、水を加える。
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3
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混ぜる。さらに手で軽く混ぜる。
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4
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台に取り出して
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5
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7-8分ほど捏ねます。
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6
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生地の表面がきれいになるまで
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7
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無塩バターを加えて、5-6分ほど捏ねます。
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8
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生地を丸くして。
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9
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生地をボウルに入れてラップしておきます。60分ほど一次発酵させます。
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10
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有塩バターを6個に切って、冷蔵庫で冷やしておく。
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11
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ボウルにバター、塩を入れて、よく混ぜクリーム状にする。砂糖を入れて、よく混ぜる。
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12
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インスタントコーヒーと全卵を入れて混ぜる。
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13
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中力粉を入れる。
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14
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よく混ぜる。
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15
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絞り袋に入る。
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16
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生地を 6 分割し
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17
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生地を丸くして。
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18
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15分に休ませる。
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19
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生地をのばす。有塩バターを包む。
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20
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バターが漏れないようにしっかりと包みます。
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21
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トレーにとじ目を下にして並べる。
30分二次発酵させます。
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22
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オーブンを190℃に予熱する。
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23
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クッキー生地をパンの上に絞りだす。
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24
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190℃ に予熱しておいたオーブンで 15 分 焼く。
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25
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完全に冷えるまで放置。
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26
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/BMryTwGP7ds
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コツ・ポイント
インスタントコーヒーは粉タイプが使用です。
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