抹茶のババロア
Description
アングレーズを炊かない簡単なババロアです。 クリーミーさのなかに抹茶のほろ苦さがたのしめます。
株式会社プロフーズ
材料
（5個（18-8 ゼリーカップ 菊 約90cc 使用）） ）
200g
A 製菓用グラニュー糖
48g
A 《小山園》抹茶さみどり
7g
《エバルド》ゼラチンリーフ シルバー
7g
《中沢乳業》フレッシュクリーム45％
100g
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［ トッピング用 ］
お好みで
《中沢乳業》フレッシュクリーム45％
お好みで
離型油
適量
作り方
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1
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こちらの商品を使います！
18-8 ゼリーカップ 菊
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2
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小山園 抹茶さみどり 30g
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3
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準備
Aを合わせて混ぜる。
ゼリーカップに油を薄く塗る。（無臭の油であればOK。）
ゼラチンを氷水に浸けて戻す。
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4
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１）鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
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5
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２）準備しておいたAに１）の牛乳を少し加えペースト状にする。
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6
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残りの牛乳の3/4量を少しずつ加え、その都度泡だて器で混ぜる。
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7
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鍋に戻し残りの牛乳と混ぜ合わせる。
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8
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３）準備しておいたゼラチンを軽く絞り２）に加え、しっかりと混ぜ合わせ、漉す。
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9
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４）別のボールに生クリームを入れ、氷水に当て6分立て程度に泡立てる。
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10
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５）３）のボールの底に氷水を当て、混ぜながら冷やす。
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11
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生クリームと同じくらいの固さまでとろみがついてきたら氷水から外し混ぜ、４）の生クリームと合わせる。
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カップに流し入れ冷蔵庫でしっかり冷やす。
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13
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６）湯煎に少し当て、ババロアの縁に空気を入れるように型を押さえて外す。
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コツ・ポイント
[小山園 抹茶さみどり 30g]は京都宇治の老舗茶舗『山政小山園』のお抹茶です。味、香りともに高い茶道用抹茶は、製菓製パンに用いた場合でも他の素材との混ぜ合わせや焼成に負けることなく、抹茶本来の美味しさを楽しむことができます。
このレシピの生い立ち
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