無農薬米粉のパン空洞無し簡単2次発酵
Description
4人家族でも8人前食べてしまうくらい米粉パンが好き過ぎて、ついつい焼いてしまう
ki1911yo
材料
（およそ8人分）
700g
砂糖(てん菜糖)
大さじ2
塩(天日塩)
小さじ2
白神こだま酵母ドライ
14g
酵母を溶く水(40℃前後)
100ml
水(40℃前後)、豆乳でもOK
580〜610ml
オーブンシート
2型分
パンの型
184×95×90
■
オーブン（TOSHIBA）
作り方
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1
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米粉、砂糖、塩をボールに入れよく混ぜておく
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2
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100ml(40℃前後)にドライ酵母を溶かしておく
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3
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豆乳または水を40℃前後に温め、１のボールの中に入れ、水溶き酵母も入れ、最初はヘラでまとめ、仕上げにハンドミキサーで撹拌
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4
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2つの型にほぼ半々に流し込む
およそ670g前後（季節により変動）
生地は余すことなく型に流し込む
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5
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生地に霧吹きをかけ40℃で25分間1次発酵する。発酵後は、よく濡らしたスプーンで生地を混ぜ押しガス抜きをする。表面は平ら
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7
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温度を200℃に落とし、生地に霧吹きをかけ、蓋をして25分間焼成。
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8
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その後、蓋を取り外し、10分焼成。
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9
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焼色がかたよるオーブンなので、型を半回転して、更に15分間焼成
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10
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2個同時、焼成。粗熱が取れたら型から外すと写真のような感じ
ずっしりと重く、外カリ中はしっとり
8人前は十分いけますよ
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11
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型から外したらしっかりとラッピングし乾燥防ぐ。温かいと包丁にパンが貼りつくのでよく冷めてから切ると張り付かない
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12
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切った後にパンが余ったら、ラッピングして、冷凍期間60日可。冷凍から直焼くより解凍後にオーブントースター焼くと極上美味
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13
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レシピ公開1周年記念！今日も焼いてみた。変わらず美味しいね（自画自賛）
オーブンシートサイズ
縦25.2横37折紙する
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コツ・ポイント
オーブンによって庫内温度がかなり違うので、焼色がうまくつかなかったら、庫内温度計が必要かも。
空洞無しについては、管理栄養士で料理研究家の五十嵐ゆかりさんのレシピを参考にしています。
空洞無しについては、管理栄養士で料理研究家の五十嵐ゆかりさんのレシピを参考にしています。
このレシピの生い立ち
全ては子宮頸がんワクチン被害の娘たちのために！
小麦粉に含まれるグルテンが体に合わなくて、米粉に代えみるみる元気になっていった
小麦粉に含まれるグルテンが体に合わなくて、米粉に代えみるみる元気になっていった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ki1911yo
