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ゴムベラでバターに砂糖をすり混ぜ卵黄を加え更に混ぜ米粉を加える
ひとかたまりにしてラップにつつみ冷蔵庫で3時間ねかせる
鍋に紅はるかを蒸して潰したものをいれ、砂糖、温めた牛乳、バターを加えよく混ぜる
火にかけて、練り上げる
タルト生地をタルト台伸ばしフィリングをのせ、180°に予熱したオーブンで25分焼く
粗熱がとれてから型から外す