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スティック人参とイタリアンパセリのスープ

スティック人参とイタリアンパセリのスープの画像

Description

素材のもつ彩りを利用し、鮮やかなスープに。レモン風味のさっぱり味に仕上げました。

材料 （2～3人分）

スティック人参3色
計40ｇ
イタリアンパセリの茎
10ｇ
■ A
ホタテ缶詰
１缶40ｇ
水
300ｃｃ
コンソメ顆粒
小さじ2
 
塩コショウ
適量
レモン果汁（カットレモン）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回は「かほくイタリア野菜研究会」のスティック人参とイタリアンパセリを使いました。

  2. 2

    .スティック人参は斜め薄切りにしてから千切りに。イタリアンパセリの茎はみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    ②とAを鍋に入れ、10分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味を整える。

  4. 4

    写真

    紫人参を入れて煮ると、アントシアニンが溶け出て、ほんのり紫色になります。今回はあえて紫人参を入れて、ちょっとくすみ色に

  5. 5

    写真

    このスープにレモン果汁を絞ると、あら不思議、キレイなピンク色のスープに。スポイドを使っていますが、カットレモンを絞っても

コツ・ポイント

理科の実験を思い出させるようなマジックスープ。レモン汁投入はぜひお子様に！

このレシピの生い立ち

今回は野菜ソムリエ/友実秀子さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
レシピID : 7497476 公開日 : 23/04/13 更新日 : 23/04/13

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スティック人参とイタリアンパセリのスープ
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