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海老は酒を少量振りかけておく
キクラゲは好みで細切りまたは大きめにざく切り
卵液に塩コショウと水を大さじ2、グリーンピースを加える
小鍋にあんを作る よく混ぜとろみがついたら一番弱火にしておきしばらく煮る
あんを煮てるあいだにフライパンに油をしき海老とキクラゲを炒める
卵液を流し入れふわふわになるようかき混ぜる半熟の状態で火をとめて、お皿に盛る
最後にあんをかけてごま油小さじ1を上からかける