発酵あんこ＠ホットクック
aki_papa
作り方
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写真のような250gパックが使い切りで便利です。
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あずきを軽く水で洗い、水をきった後、分量の水と一緒に内釜に入れます。 ※今回水に浸す時間は無しで炊きました。
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まぜ技ユニットをセット。つぶあんモードで２時間３０分。
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２時間経過後の、残り３０分で音がなり、以下の指示が出てきます。
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中身はこのような感じ。
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内釜を取り出し、１５分程扇風機の風に当てます。 その後、粗熱が取れたら分量のこうじを釜に入れてよく混ぜる。
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まぜ技ユニットをセット。甘酒モードで６時間。
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６時間後はこんな感じに。ちょっと水っぽいかな？と思いましたが、その後冷蔵庫で一晩冷やすと、、、。
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水気がとび、あんこのような硬さになりました
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コツ・ポイント
麹を入れる時に粗熱を取らず70°以上の状態では麹菌が死んでしまいますので注意して下さい。
↓ブログで色々なホットクックレシピUPしてます♪
https://old-foodtech.com/hakkouannko01/
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このレシピの生い立ち
お正月で余ってしまったお餅と一緒に食べようと思って作ってみました。砂糖無しでもほんのり甘くて美味しくできましたが、お餅と一緒だったらちょっとパンチが足りないかも。でもお味は美味。発酵による自然な甘味、素材の味が体に染み渡ります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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