ハニーマスタード風味のマヨで人参マリネ

人参は、千切り器などでやや太めの千切りにします。できれば、幅が４mm以上がおすすめです。

長い方が食べごたえありです。

人参の臭みと水分を取るために、砂糖と塩をまぶして混ぜ、10分～15分放置します。　皮むき時にけっこう臭ければ、15分で。

人参の水分を絞って、一緒に臭みも取ります。

写真の状態で、皮むき後145ｇ→115ｇです。

時間をおいて味がなじんだら、味見をして、うまみが足りない感じならはちみつを追加、必要ならその他の味の調整をします。

基本の味を決めたら、粒マスタードを入れ、混ぜます。
これを混ぜたら、出来上がりです。

出来上がり。

当レシピの説明に使用したのは、元が約165ｇの人参です。

4/11追記

酸っぱさを抑えていますが、これでも苦手という方は、豆板醤（やラー油）をごく少量入れてみてください。

　（続き）

豆板醤の方が、元の味もけっこう感じられるという点で良いと思います☆