ハッシュドビーフ
まるたまぁ
作り方
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1
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フライパンにバターを挽き牛肉（塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶした）を炒める。
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2
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お肉に8割程度焼き目がついたら一度取り出して、同じフライパンで玉ねぎを炒める。
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3
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玉ねぎが少し透き通ってきたらしめじを入れてよく炒める。
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4
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しめじがしんなりして、玉ねぎから甘い匂いがしてきたら小麦粉を入れて炒め合わせる。
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5
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小麦粉と玉ねぎ、しめじが炒まったら、ケチャップを入れて酸味を飛ばすようにいためる。
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6
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酸味が飛んでしっかりとろみがついたところに赤ワインを加える。
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7
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煮たたせアルコールを飛ばしたところに、お肉を戻して煮からめる。
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8
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水、コンソメ、ウスターソース、ローリエを加えて煮込む。
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コツ・ポイント
ケチャップは水分を飛ばすことで、酸味を抑えて旨味が増すので、しっかり水分を飛ばします。ワインもアルコール分を飛ばさないと酸味の強い仕上がりになってしまうので、しっかり飛ばします。
このレシピの生い立ち
子どもがオムハヤシが食べたいということで、子どもが好きなケチャップ、ソース味でハヤシソースを作ってみました。
