優しい【塩豚大根と葉にんにくの白だし煮】

豚肉の全体に塩麹・きび糖を刷り込み、ポリ袋に加えて空気を抜いて、冷蔵庫で1日置く。

大根は1.5㎝厚の輪切りにして厚めに皮を剥き、半月切りにする。

米の研ぎ汁（分量外）・2を鍋に加えて竹串がすうっと通るまで茹でる（又は圧力鍋で8分加圧→急冷）。

鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら水気を切った大根・豚肉を加えて、落とし蓋をして15分煮る。

葉にんにくを加えて、落し蓋をして更に5分煮る。

蓋をして30分〜味を馴染ませる。