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ちぎった豆腐をクッキングペーパーを敷いた皿にのせる。レンジで温め水切りする。
ボールに豚挽き肉を入れ、酒、みりん、しょうゆ、塩、おろししょうが、ゴマを加えて、よく混ぜ合わせる。
みじん切りにしたネギ、水気を絞った豆腐を加える。
卵を加えて混ぜ、片栗粉大さじ1をふり入れてこねる。
こねた挽き肉を6個に分け、形を整えながら、片面にしそを貼り付ける。
片栗粉を同量の水で溶き 、よく混ぜ、しその葉の面につける。
フライパンにサラダ油を入れ、しその面を下にして焼き、少し焼き色をつける。
裏返し、裏面は弱火にしふたをして中まで火を通す。