出汁パックに風味付け、水出しお出汁
作り方
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こんな容器をご用意。麦茶ポットとかでも代用可能。フィルターインボトルでAmazonで検索すると出てくる。
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水1000mlに、10gの無塩で無添加のだしパック。こちらがベースになる。安いだしパックで味をしっかり出そうという魂胆。
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3
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そこに今回は荒削りの鰹節5g、干ししいたけ3g、昆布5gを入れる。これを毎回たくさん使うと高いから。香り付けに使う。
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4
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ポットにパックと具材をぜーんぶ入れて、最後に水を注ぐ。そして冷蔵庫で12時間~24時間程度置く。
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5
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もう完成。すごい。あの高度な出汁取りがこんな短時間で。具材を取り出して、2~3日以内に使い切ろう。
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6
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ちょっとずつ使えるのも魅力。だし巻き玉子とか「出汁:大さじ2」って急に出てくる時とかあるじゃないっすか。
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7
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もちろん煮物、お吸い物、お味噌汁にも。
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コツ・ポイント
香り付けで入れるものは色んなアレンジがききます!増やしたり減らしたり、にぼしを入れてみたり。戻ししいたけはお吸い物や炊き込みご飯にも使えて、うれしい副産物ᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ
このレシピの生い立ち
だしパックの裏側に水でもいけますと書いてあって、え?うそやろ?と思ったらいけました。パックだけども味気ない、でも本格的にやると毎日使いには高い、となって合わせ技にしてみました。