アメリカレシピ 全粒粉と胚芽パン 個人控
babibabi7
作り方
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1
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全粒粉と塩を金属ボールに入れ、混ぜる。60度のオーブンに入れて8分から10分温める。
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2
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一方、175 CCのお湯とイーストを小さなボールに入れる。
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3
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全粒粉の真ん中に穴を開けて呼び、発酵したイーストを混ぜる。
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4
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残りのお湯、蜂蜜、油、小麦胚芽を入れる。木製のスプーンで真ん中よりなめらかになるまで混ぜる。
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5
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軽く粉を振るった台にパン生地を移しこねる。パンの形を作る。丸く成形してもパン型の形でも良い。
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6
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パン型で焼く場合、23× 13センチの型に分量外のバターなどを塗り、型の縁の上まで来るまで、約1時間暖かいところで待つ。
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7
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タイミングを見て、オーブンを予熱。200度強、（205度）。オーブンに入れる直前に鋭いナイフで上に切り込みを入れる。
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8
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オーブンに入れ、表面が茶色になり、底の音が軽い感じになるまで35分から40分焼く。
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9
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焼けたらオーブンから出し、好みで刷毛などで牛乳を少量塗る。ラックで冷ます。
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コツ・ポイント
蜂蜜はモラセスでも美味しいです。焼き時間はオーブン性能によります。
このレシピの生い立ち
30年ほど前、アメリカの中西部にいた頃、知ったレシピです。日本の計量法に直していますので、少し不思議な数字ですね。個人用控です。昔のレシピを見ていると当時のことを思い出してきますね〜。料理って素敵だと思います。
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