米粉でカリカリやみつき♪フライド大根

Name: 米粉でカリカリやみつき♪フライド大根
Ingredients: 大根 350g(1/3本程度); ☆めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1; ☆和風だしの素 小さじ2; ☆すりおろしにんにく 小さじ1/2; 米粉 60g(要調整); 水 80ml(要調整); めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1; 炒りごま(黒) 適量; 揚げ油 適量

Description

グルテンフリー☆片栗粉の代わりに水溶き米粉で簡単カリカリの揚げ大根。吸油が少ないので時間が経ってもべちょっとならない◎

杉山かふん

材料

大根

350g(1/3本程度)

☆めんつゆ(4倍濃縮)

大さじ1

☆和風だしの素

小さじ2

☆すりおろしにんにく

小さじ1/2

米粉

60g(要調整)

水

80ml(要調整)

めんつゆ(4倍濃縮)

大さじ1

炒りごま(黒)

適量

揚げ油

適量

作り方

1

大根はひとくちサイズ〜ひとくちよりやや小さめに切る。
2

ポリ袋に①と☆の調味料をいれてよく揉み込み、10〜15分ほど漬け置く。
3

ボウルに米粉、水、めんつゆ、炒りごま(黒)を入れて粉っぽさがなくなり、ねっとりするまで混ぜる。
4

汁気をきった②を③に絡める。さらっとしていて絡みにくければ適宜米粉を足し、全体にしっかり衣がつくようにする。
5

180度の油で時々転がしながら両面こんがりするまで揚げ焼きする。

コツ・ポイント

米粉は波里さんの「お米の力お料理自慢の薄力粉」を使用しています。米粉の種類によって吸水の具合が異なるので、水、米粉の量は適宜微調整してください。

このレシピの生い立ち

以前カフェで食べたフライド大根がサクサクで美味しくて、米粉を活用しおうちで再現してみました。

レシピID : 7505186 公開日 : 23/04/15 更新日 : 23/04/15

このレシピの作者

杉山かふん

旬の食材を使った簡単おかず&テンションのあがる映えるイベント料理♪
県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピと、行事やイベント時に食卓が華やかになる映えレシピを中心に開発中。
■Instagram
https://instagram.com/sugikafun_jp?utm_medium=copy_link

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