簡単おから味噌
Description
ジップロック袋を使った時短おから味噌
クック6CFR4G☆
作り方
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1
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乾燥おから200gに対し水1000ml加えて戻す。
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2
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塩を加えて混ぜる。
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3
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乾燥麹をミルサーで挽き(粒が少し残る程度)しっかりと混ぜる。
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4
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手で混ぜて耳たぶくらいの纏まり具合になるようにする。
水が足りなければ少しずつ足して混ぜていく。
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5
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ジップロック袋大に空気を抜くように詰めたら
※塩小匙1を一番上に振りかける。
チャックをして空気をしっかり抜いて密閉。
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6
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冷暗所に置いて2週間毎にカビチェックする。
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7
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カビが生えていたら、袋を開けカビ部分を取り除く。
清潔な手でしっかり混ぜ合わせ、空気を抜きながら再度密閉する。
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8
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数ヶ月〜1年で完成。
お好きな熟成期間により味も風味も変わっていきます。
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コツ・ポイント
夏の高温期で発酵熟成が進むので夏を越させること。
このレシピの生い立ち
大量の乾燥おからを消費する為におから味噌にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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