鶏皮と手羽元の最強コンボ

映えない絵ですみません。
手羽元に塩コショウ、そしてお好みのスパイスをぶっかけて1時間寝かせます。

その間に鶏皮のパリパリ揚げを作ります。
フライパンに鶏皮をドバっと投入して超低温で揚げていきます。

手羽元を圧力鍋で蒸していきます。
まずは圧力鍋に水を張って蒸皿を置く前に玉ねぎ1玉を入れておきます。

圧力鍋用の蒸皿がない方は手羽元を煮ても良いですが身の味は抜けます。
代わりにスープは濃くなるので±ゼロですが（笑）

圧力弁が回ったら火を最小にして10~15分圧力調理を行います。

そうこうしているうちに鶏皮もだんだん揚がってきました。

圧力鍋の下にも手羽元のエキスが染みています。
もったいないのでスープにしていただきましょう。

そうこうしているうちにパリパリ鶏皮が出来上がり。
個人的にはほんの少しだけパリパリでないしっとり加減があるのが好きです。

手羽元に衣を付けて揚げてきます。
小麦粉、片栗粉を混ぜたものをまんべんなくまぶして180度の油の中へ。

手羽元は圧力鍋で中まで火は通っているので、揚げる時間は数十秒で済みます。

スパイスたっぷりフライドチキンの出来上りです。
写真の撮り方が下手なので焦げているように見えますがいい感じの仕上りです。

最後に、今回はおなかいっぱいなのでやりませんでしたが、残った鶏油でチャーハンを作ったら最高ですよ。