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アボカドの縦一周に包丁で切れ込みを入れます。
右手と左手をそれぞれ反対にひねり半分に開けます。種を取り、皮をむいたら正方形に切ります。
切ったアボカドとボイルえびを入れ、和風ドレッシングをかけて混ぜ合わせたら完成です。