抹茶ムースと苺のバースデーケーキ♡
Description
ほろ苦い抹茶と甘くてジューシーな苺が良い感じ♪
緑と赤色の大人可愛いケーキが出来ました(^^)
緑と赤色の大人可愛いケーキが出来ました(^^)
チャコの母ちゃん
材料
（18センチスクエア型1個分）
抹茶スポンジ(18㎝角)
２枚
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ムース
10g
90g
砂糖
30g
ホワイト板チョコ
50g
200g
5g
ふやかし用水
大さじ2
シロップ(水、砂糖、ブランデー)
適量
100g位
グラニュー糖
適量
3g
抹茶Y
2g
2パック
作り方
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1
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型にオーブンシートを底の幅に合わせた幅で2枚用意してクロスさせて型に敷く。
型の底にあわせた抹茶シートを２枚用意する。
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2
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苺はヘタを切っておく。
ゼラチンは水を入れてふやかしておく。
チョコは細かく刻んでおく。
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3
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ボウルに抹茶、砂糖を入れてよく混ぜておく。沸騰直前で止めた牛乳を少しずつ入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
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4
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②のチョコを入れて混ぜ完全に溶かす
ゼラチンをレンジで20秒ほど温め完全に溶かして加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる
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5
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生クリームを8部立てにする。型にスポンジを一枚入れ、ムースを1㎝位いれ苺の先を下にして、周りに敷き詰め中はランダムに。
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6
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残りのムースを入れ上を平にならす。何度かトントンと落として空気を抜く。
上にスポンジを置きしっかり押さえてラップで巻く。
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7
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冷蔵庫で冷やし、ムースを固める。
(3時間以上)
＊私はここまで前日に作っています。
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8
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皿等にひっくり返し、オーブンシートを剥がす。スポンジにシロップを塗り、抹茶の生クリームを上にだけナッペする。
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9
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温めた包丁で周りを5㎜程度カットして、カット面に苺がでるように切り落とす。
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10
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皿に移し、ヘタを取った苺を重ならないように置いて、空いた所に抹茶クリームを絞る。苺の先にナパージュをぬる。金粉をふる。
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11
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ネームプレートやチョコ花を飾って出来た上がり
プレートは湯煎で溶かしたチョコをOPシートに伸ばしカットしチョコペンで描く
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12
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カットしたらこんな感じです。
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コツ・ポイント
ムースは手早く流して、上から下にトントン空気を抜く。カットした時に穴が開いていたらカットしたムースを取って埋める。
バランス良く苺を置く。
バランス良く苺を置く。
このレシピの生い立ち
息子の誕生日で、抹茶のケーキをリクエストされたので、旬の苺を使って抹茶のムースケーキにしました。スポンジは前に会社で貰った抹茶のマジパンシートを使いまさした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チャコの母ちゃん
