ツワブキのあく抜き

届いた状態がこちら。アク抜きの前に皮をむくための作業をします。

葉っぱ部分をカット。
ひげみたいなのを、捨てても構わないスポンジがあればそれでこそぐ。

大鍋にいっぱいの水を沸騰させ、ツワブキの根元から20秒。根元を押し回すように茎まで沈める。

皮の取り方は、真ん中あたりをはがして引っ張ると自然に上下につるんと向ける。この作業を繰り返す。

ツワブキの量と根気勝負。
皮をむいたツワブキの色がきれいです＾＾

黙々と作業を続け、むき終わりました♪
ここで親戚からコツを教わりました、お酢を加えます。