米粉でレモンとチーズ風味のパウンドケーキ
Description
波里の米粉で作るパウンドケーキは小麦粉よりしっとり、レモンとチーズ風味のしゃれた味。午後のティータイムにピッタリです。
材料
(20x10x7センチパウンドケーキ型一杯分)
180g
90g
小匙1.5
120g
120g
3個
きび糖(又は三温糖)
105g
メープルシロップ(又は蜂蜜)
大匙3
1個分
作り方
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1
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レモン1個分の絞り汁にメープルシロップを合わせ、1個分の皮をおろし器で細かく削ったゼストを加え、冷蔵庫で半日以上保管。
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2
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バター、クリームチーズ、卵を常温に戻す。
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3
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ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせ、乾いたプラのスプーンでよく混ぜておく。
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4
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別のボウルにバターを入れ泡だて器で白っぽくなるまでかき混ぜる。クリームチーズを加え、更に混ぜる。だまが残らないように。
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5
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4.のボウルにきび糖を加える。引き続き泡だて器で混ぜる。
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6
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ここで溶き卵を3~4回に分けて加える。スパチュラ(ゴムベラ)に持ち変えて混ぜる。この辺りでかなり粘りが出てくるはず。
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7
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3.で合わせておいた粉類(米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー)を何回かに分けて入れ、スパチュラで混ぜる。
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8
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粉類を入れ終わったら、1.のレモンベースの液体を少しずつ注ぎ入れ、スパチュラで混ぜる。写真のようにかなりどろりとしてくる
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9
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パウンドケーキ型の内側にオーブンペーパーを敷く。
レードル(おたま)などを使って生地を型に移す。
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11
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竹串で中央部を刺してみて生のままの生地がくっついてこなければいい。まだなら再度オーブンへ。
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13
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切り口はこんな感じ。米粉特有のしっとりとした出来上り。但し米粉によるしっとりは作った日の翌日中まで。それまでに食べて。
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コツ・ポイント
米粉ベースなので捏ね方や混ぜ方にあまり神経を使わないで気軽にできるケーキ。レシピ通りにやりさえすれば誰でも上手に作れるので、お子さんにお菓子作りの楽しさを憶えてもらうには格好かも。レモンの皮をおろす前に、料理用のたわしで水洗いをお忘れなく。
このレシピの生い立ち
erimustさんのレシピ(ID7493793)にアイディアを頂きました。感謝。皆さんのつくれぽをお待ちしています。
地中海料理のブログ運営中。そちらもご覧ください。
https://chichukairyori.blogspot.com
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