豚の角煮
クックMRC59P☆
作り方
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1
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豚肉はかたまりのまま、圧力鍋に入れ、水、長ねぎ、根生姜を加え、蓋をして加熱する。加熱後急冷して、蓋を開ける。
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2
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肉をとりだして3〜4cm角に切り分ける。
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3
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1の茹で汁200ccをこしてなべに戻し、2の肉とAを加えて再度加熱する。加熱終了後火を止め、自然放置してふたを開ける。
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4
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煮汁を肉にからめながら少し煮詰めて、器に盛り、辛子と茹でほうれん草を添える。
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コツ・ポイント
圧力鍋を2回使うことです。
このレシピの生い立ち
私の実家は養豚場が多く、おいしい豚肉で育ちました。
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