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牡蠣を酒でじゃぶじゃぶ洗う
少し厚めの輪切りにしたニンニクと鷹の爪、マスタードシードをオリーブオイルで炒めて香りをつける。
ニンニクが少し色付いてきたら清潔な瓶に移す。
鍋を軽く拭き、そのまま牡蠣を炒める。水分が出てきたら捨ててもう一度炒め直す。
オイスターソースを入れて炒める。
醤油を回し入れ水分が飛ぶまで炒める。
3の中に牡蠣を入れて一晩たったら食べごろ。