スペアリブのシェリービネガーソース
Description
絶品！甘くて爽やかな酸味が絶妙な美味しさ♡コトコト煮込んだスペアリブはほろっと崩れる柔らかさ♡ワインとのペアリングにも◎
sachi825
材料
（6本分）
6本
フォンドヴォー
200ml
ブイヨン（茅乃舎野菜だし）
400ml
岩塩・黒粒胡椒
各少々
1個分
オリーブオイル
大さじ1杯
グラニュー糖・シェリービネガー
各大さじ2杯
バター
25g
作り方
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1
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鍋（STAUB）にフォンドヴォー・ブイヨンを入れた加熱して沸騰したら弱火にする
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2
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熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて薄く茶色に色付くまで炒め、①の鍋に入れる
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3
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②のフライパンに岩塩・黒粒胡椒を振ったスペアリブを入れて、全面焼き色が付くまで焼き付け、①の鍋に入れる
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4
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③のフライパンに①の鍋の煮汁を50ml程加え、鍋にこびり付いた旨みをこそげ落とし（デグラッセ）、①の鍋に戻し入れる
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5
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①の鍋にフタをして、弱火で1時間程煮込む
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6
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煮込み終わるとこんな感じ！
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7
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スペアリブを一旦バットに取り出す
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8
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フライパンにグラニュー糖・シェリービネガーを入れて加熱し、沸々したら鍋に残った煮汁を200ml加える
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9
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⑦のスペアリブを戻し入れてソースを絡め、お皿に盛り付ける
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バターを加えてとろみを付ける（モンテ）
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スペアリブに⑩のソースをかけたら、出来上がり！
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『スペアリブのオーブン焼き』（レシピID : 6371044）
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コツ・ポイント
わかりやすく工程写真を多くしてますが、要はよく煮込んだスペアリブにソースを絡めたら完成です♬
このレシピの生い立ち
夕食に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sachi825
