キングサーモンで挑戦。アマ塩しゃけ

新鮮なキングサーモンを２センチくらいにカットし、水分を綺麗にふき取る。
今回はカマを使用。

砂糖２に対して、塩１の割合で混ぜ、サーモンの表面がうっすらと白っぽくなるまでまぶす。

ウォッカを廻しかけ、冷蔵庫で保存。
今回のカマは大きいので、二日目にでてきた水分を捨て、もう一度２の行程を行いました。