食パン(一次発酵までHBで)
せきぐちまり
作り方
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1
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材料をHBの中に入れて、ロールパンモードで一次発酵までは機械にお任せしましょ。
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3
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ベンチタイムの間に型に薄くバターを塗り、薄く強力粉を振っておく。
焼き上がった時にスムーズに外れるように、ここは丁寧に。
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4
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生地の成型。生地をひっくり返して麺棒で長方形に伸ばす。
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5
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短辺を三つ折り→折り目同士をつまみながらくっつける。短辺は食パンの型の短辺より少し短いくらいになる。
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6
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クルクル巻く。
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7
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巻き終わりをつまんで開かないようにする。
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8
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同様にして2つ巻物を作ったら、巻き終わりを下にして食パン型の中へ。二次発酵で生地が膨らむので上下に空間を開けて配置。
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9
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オーブンの発酵機能を使って40℃35分で型の8割程度まで膨らんだ状態
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10
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オーブンから取り出して、型に蓋をする。オーブンは200℃に予熱開始。
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11
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予熱が完了したら200℃ 30分で焼成。
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12
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一度高いところから型を落としてショックを与えてから、型からパンを取り出す。
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コツ・ポイント
パン生地は丸め直しや成型に時間をかけすぎない。なるべくパン生地を触っている時間を短くして、生地を傷めないようにします。
このレシピの生い立ち
家で余計な材料の入っていない食パンが食べたかったので、考えました。
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せきぐちまり
