人参のごま和え〜免疫力向上、美肌効果も
Description
梅酢で良く煮詰めることで人参の甘みが一層引き立ちます。また、黒胡麻の炒った香ばしい香りが食欲を掻き立てます。
ふわりのBLラボ食箋
作り方
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1
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人参を千切りし水と梅酢を入れて火に掛けます。
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2
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黒胡麻を煎り、すり鉢であてておきます。(擦るのではなく当てるのは、ゴマの風味を引き出すためです。)
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3
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水気が減ったら蓋を取り全体を箸で掻き回し、甘い香りがするまで火にかけ、殆んど水気が失くなったら火からおろす。
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4
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3できた人参を2の煎りゴマのすり鉢に入れて合わせます。
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コツ・ポイント
黒胡麻はしっかりフライパンで炒って、するのではなく、あてるのがポイント。人参は大学芋のように梅酢がニンジンに纏うようにすると甘味が増します。
このレシピの生い立ち
市川さんの「我が家の典座」シリーズより。
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