少し手間をかけたHBで捏ねる角食パン
Description
我が家の定番小さめ角食パン！家族から合格点をもらえました(^_^)
byまるまる
材料
（長方形の型で1斤分）
250g
10〜20g
砂糖（我が家はてんさい糖）
18g
塩
3g
190g
とかち野酵母（ピンク色の袋）
5g
バター（マーガリン入りでも○）
16g
作り方
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1
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こね約15分、バターを加えてさらにこね約15分
＊こね8分コース3〜4回or15分コース2回程度 様子を見ながら増減
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2
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グルテン膜をチェックしてこねが足りない場合はさらに手捏ね
＊ふわふわできめ細かさにこだわらない場合は省略
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3
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一次発酵 〜35℃、60〜75分くらい
＊生地表面を整えて、ホームベーカリーでそのまま発酵
オーブンや室温でも可
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4
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フィンガーチェック
優しく空気抜き
2〜3倍くらいに膨らんでいたらOK
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5
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2〜3等分してベンチタイム15分
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6
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成形
麺棒等を用いて優しく空気を抜きながら
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7
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二次発酵 〜35℃、45分くらい
型に入れ、ラップをして
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8
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オーブン予熱、190℃
写真は発酵終了時
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9
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焼成 180℃、25分前後
焼成前に霧吹きで軽く表面に水をかける
少し短めに焼くと水分が飛びすぎないもちふわな感じに
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10
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焼き上がり
粗熱を取って袋に入れる
翌日までに食べきれない場合は冷凍保存をオススメします
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11
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60gレーズンをこね終了3〜5分前くらいに入れてレーズン食パンも♪
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コツ・ポイント
型は正方形ではなく、1斤用の長方形のものがオススメ
HBのこねの間、様子を見ながら少し手間をかけてあげると、こね不足や過多は防げると思います！こね時間は調整してください
（ゴムベラで周りについた生地やバターを落とし混ぜたり補助しています）
HBのこねの間、様子を見ながら少し手間をかけてあげると、こね不足や過多は防げると思います！こね時間は調整してください
（ゴムベラで周りについた生地やバターを落とし混ぜたり補助しています）
このレシピの生い立ち
なかなか思うような角食パンが作れず、強力粉や道具、方法を見直し、もちふわできめ細かな角食パンが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
byまるまる
