トルティージャ・デ・エスピナカ

ボウルに卵を入れ、フォークまたは泡立て器でよく泡立てます。

トマトは半分に切り、ほうれん草は洗って、布巾やキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。

熱したフライパンに少し多めのスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを注ぎます。

1.の溶いた卵をフライパンに流し入れます。

塩・コショウで味付けし、オムレツが固まってきつね色になれば完成です。